Receita tradicional da região das Beiras Interiores.
Ingredientes:
250g de açúcar
1,5dl de água
15 gemas de ovo
Preparação:
Levar o açúcar ao lume com água até atingir o ponto de pérola.
Retirar do lume, deixar arrefecer e adicionar 14 gemas de ovo
Levar produto ao lume até engrossar
Depois de arrefecer moldar pequenas bolas com as mãos
Espetar cada bola com um palito molhar em gema de ovo e torrar numa chama de lume
Depois retirar o palito e pressionar com um garfo até adquirir a forma de uma castanha
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