Rebuçados de Ovo

Ingredientes:

500 g de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoas peladas e raladas
5 gemas de ovos
250 g de açúcar
farinha

Rebuçados de Funcho

Ingredientes:

1 kg de açúcar

5 dl de água
10 g de essência de funcho
Manteiga sem sal q.b.

Preparação:

Levar ao lume num tacho o açúcar e a água até formar ponto de bola mole.
Acrescentar a essência de funcho. Manter ao lume até atingir o ponto de rebuçado.
Deite esta pasta numa travessa untada com manteiga sem sal, deixe-a arrefecer um pouco e puxe em seguida bocados de pasta, dando-lhes o formato de charutos compridos com a largura de um dedo.
Parta em bocados de cerca d 3 cms, com pancadas secas de uma faca resistente.
Guarde-os em caixas fechadas hermeticamente.

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Rebuçados de Açúcar

Ingredientes:

1/2 quilo de açúcar

1 litro de agua
3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Levar tudo ao lume até o açúcar ficar em ponto de caramelo.

Numa pedra mármore espalhar um pouco de óleo, e deitar o caramelo em cima. Deixar arrefecer um pouco e começar a cortar os rebuçados do tamanho pretendido (tem de ser rápido pois o caramelo depois de estar frio não se consegue cortar). Conservar em frascos ou embrulhar em quadrados de papel vegetal

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