Charlotte de Morangos

Ingredientes:

 8 folhas de gelatina

800 g de morangos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de água
250 ml de natas
2 claras
200 g de palitos la reine
Rum

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Retirar os pés dos morangos. Lavá-los e escorre-los
Reservar os morangos mais bonitos para decorar.
Juntar os restantes ao leite condensado e reduzir a puré com a varinha mágica.
Escorrer a gelatina e derrete-la em água a ferver.
Juntar a gelatina ao puré de morangos, mexendo bem.
Bater as natas até ficarem bem firmes.
Bater as claras em neve.
Adicionar, cuidadosamente, ao puré de morangos, primeiro as natas e depois as claras, envolvendo suavemente.
Forrar uma forma de charlotte com película aderente.
Borrifar os palitos la reine com rum e forrar com eles  os lados da forma, apertando bem uns contra os outros.
Colocar no interior, pouco a pouco, o creme preparado.
cobrir a superfície com mais palitos e borrife também com rum.
Levar ao frigorífico geladeira e desenformar apenas no dia seguinte.

Servir enfeitado com os morangos reservados

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Bolo de Mel da Madeira

Ingredientes:

2,5 kg de farinha

250 g de massa de pão com fermento
1,8 litro de mel de cana (cerca de 2 garrafas e meia de melaço) **
1 kg de açúcar
750 g de banha
500 g de manteiga
25 g de erva doce
50 g de canela
12 g de cravinho-da-índia
12 g de cravo-de-acha **
1 colher de chá de mistura de especiarias
2 kg de nozes (peso com a casca)
250 g de miolo de amêndoa
50 g de cidrão
5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
1 cálice de vinho da Madeira
4 laranjas

Doce de Chila (Gila)

Doce de Chila

Ingredientes:

1 ou mais abóboras chila (dependendo do tamanho das mesmas)
Igual peso em açúcar (da abóbora já cozida e escorrida) (Eu uso um pouco menos)
Casca de um limão
1 pau de canela
Sal q.b.
250 ml de água

Preparação:

Partir a abóbora, atirando-a ao chão e, com as mãos, separar a abóbora em vários pedaços.
(Nunca cortar com a faca ou algo metálico, diz a tradição que, ficará com sabor a peixe)
Retirar as sementes (se não as conseguir retirar todas, pode retirar as restantes após a chila estar cozida) e os filamentos mais amarelos.
Lavar bem os pedaços de abóbora até esta deixar de deitar espuma.
Colocar os pedaços num recipiente com bastante água e com a casca virada para cima. Deixar de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, colocar uma panela grande com água a ferver e com sal.
Juntar a abóbora e deixar cozer durante 40 minutos até ficar tenra e começar a separar-se da casca. Depois de cozida, retire e deixar arrefecer.
Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspar a abóbora para dentro de uma tigela.
Colocar  num escorredor ou sobre um pano branco e deixar escorrer durante 30 minutos. (O pano branco ajuda, pois com o mesmo pode apertar a chila de modo a escorrer melhor)
(Depois de escorrido, pese, e o peso do açúcar será igual. Como disse eu uso um pouco menos).
Num tacho, levar ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Mexer e deixar ferver até atingir o ponto pérola.
Juntar a abóbora de chila e sem parar de mexer, ir separando os fios.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto.
Retirar do lume e, quando arrefecer guardar em frascos próprios.

Rebuçados de Ovo

Ingredientes:

500 g de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoas peladas e raladas
5 gemas de ovos
250 g de açúcar
farinha

Bolo de agrião

Ingredientes:

• 1 ramo de agrião

• 4 gemas
• 150ml de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 4 claras
• 1 colher de sopa de fermento

Calda:
• Sumo de 2 limões
• Açúcar o suficiente para formar uma calda grossa

Preparação:

• Bata no liquidificador o agrião, o óleo e as gemas até obter um creme.
• Passe esse creme para uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo. Misturando bem.
• Acrescente as claras em neve misturando delicadamente e por último o fermento.
• Despeje essa massa em uma forma redonda com furo no meio.
• Asse em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos.
• Para a calda, acrescente no sumo do limão, açúcar suficiente até que forme uma calda grossa que não escorra muito.

Dica: Pode utilizar uma farinha de trigo que já possui fermento na sua mistura. Não tem como errar na medida do fermento!

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Tijeladas

Ingredientes:

1 litro de leite

7 ovos
2 colheres de sopa de farinha (mal cheias)
500 g de açúcar escuro
1 colher de sopa de mel
raspa da casca de limão
azeite

Nógados

(Vila Velha de Rodão)

Ingredientes: 

Massa
1 pão pequeno (Sem côdea)

3 kg de farinha
15 ovos
sumo de 6 laranjas
1 copo médio de aguardente
1 copo médio de leite
1/4 de litro de azeite morno
1 kg de açúcar
fermento de padeiro q.b.
sal q.b. 

Calda

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa (bem cheia) de mel

1 Pau de canela