Bolo Rei

Ingredientes:
(para 6 pessoas):

150g açúcar

750g farinha
30g fermento de padeiro
175g frutas cristalizadas
250g frutos secos
Raspas de laranja q.b.
Raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto
1 cálice de rum (opcional)
1 cálice de aguardente de medronho (opcional)
1 fava seca
1 pequeno brinde enrolado em papel vegetal

Preparação:

Picar as frutas e deixá-las a macerar com o vinho do Porto (deixar algumas inteiras para enfeitar).
Dissolver o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixar a levedar em lugar não muito frio durante 15m.
Entretanto, bater a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, juntar os ovos (batendo um a um), e o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado adicionar o resto da farinha e o sal.
Amassar até a massa ficar elástica e macia e juntar as frutas,o vinho do Porto (e as outras bebidas opcionalmente) misturando muito bem.
Moldar a massa numa bola, polvilhar com farinha e tapar a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas.
Depois da massa ter duplicado de volume, colocá-la sobre um tabuleiro e fazer-lhe um buraco no meio. Introduzir um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixar levedar mais uma hora. Pincelar o bolo com gema de ovo, enfeitar com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e levar a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido pincelar o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

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Bolo de Natal

Ingredientes:

500 g de farinha

500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
Raspa da casca de 1 limão
Noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

Preparação:

Picar as frutas cristalizadas e polvilhar com farinha. Bater a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntar as gemas, misturar bem e adicionar os restantes ingredientes com a excepção com das claras.
Peneirar a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo bem firme e juntar ao preparado anterior. Deitar a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia.

Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas.

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Bolo de Família

Ingredientes:

1 kg de farinha

1kg de açúcar
250 g de manteiga
60 g de banha
Raspa da casca de 1 limão
1 pacote de bicarbonato de sódio (15 g)
6 ovos
2 colheres de chá de canela
1 litro de leite
8 colheres de sopa de melaço
passas, cidra cristalizada picada e nozes picadas a gosto

Preparação:

Bater bem todos os ingredientes e deitar a massa em formas redondas forradas com papel vegetal e untadas. Levam-se a cozer em forno bem quente. O forno será mais ou menos quente conforme o tamanho dos bolos: quanto mais pequenos mais quente.

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