Chocolate Fudge

(Baseadas nas receitas de Fudge de Jackie Bruchez)

Ingredientes:

Açúcar -  1 1/2 chávena de granulado
2/3 chávena de leite evaporado
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
200g marshmallow (em creme )
1 1/ 2 Chávena de chocolate em leite
1/2 Chávena picado pecans (nozes americanas), nozes ou pistácios (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Forrar um tabuleiro de 8 x 8 cm com papel manteiga ou papel alumínio

Numa panela grande em lume médio , misture o creme de marshmallow, açúcar , leite evaporado , manteiga e sal.
Levar a mistura ao lume até ferver completo.
Quando estiver a ferver , colocar o temporizador para 5 minutos e mexer constantemente.
Rapidamente  retirar mistura do lume e deitar lascas de chocolate
Mexer até que o chocolate esteja derretido e a mistura ficar macia
Adicionar as nozes, as pecans, os pistácios e a baunilha
Despejar numa forma preparada e colocar no frigorífico durante 2 horas ou até ficar firme.
Cortar o fudge em pequenos pedaços de 4 cms e armazenar num recipiente hermético à altura de servir



Três Variações de Fudge

Peanut Butter Fudge

Substituir as nozes por amendoim torrado.

White  Fudge (Criação Casa das Mós)

Substituir o chocolate por chocolate branco e substitua as nozes por pinhões moídos.

Peppermint  Fudge (Criação Casa das Mós)

Substituir as nozes por hortelã (preferencialmente hortelã/pimenta) picada muito fino e substituir a essência de baunilha por 1/2 chávena de essência de hortelã (ou "água" (filtrada) de cozer um ramo de hortelã"

Variação Picante

Pepper Fudgs (Criação Casa das Mós)

Substituir as nozes por 1/3 chávena de malaguetas cortadas finamente.

http://casadasmos.blogspot.pt/

Bolo de chocolate e frutos silvestres

Massa:
Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de água quente
5 xícara de chocolate
1 colher de sobremesa de pó royal.

Preparação:

Numa tigela junta as gemas com o açúcar, o chocolate, o óleo, a farinha com o pó royal e a água quente, mexa tudo muito bem sem bater. Por fim, junte as claras batidas em neve e torne a mexer bem. Leve ao forno para assar em forma redonda sem buraco ou em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.Quando cozido, desenformar e cortar o bolo ao meio.

Recheio:
Ingredientes:

1 tablete de chocolate
1 pacote de natas
meia lata de leite condensado
uma colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo tudo junto e mexa até engrossar.

Doce de frutos:
Ingredientes:

Mistura de frutos silvestres

Preparação:

Lave os frutos muito bem (Também de pode utilizar os de compra congelados no caso de não haver dos frescos).Passe alguns pela varinha.Leve ao fogo durante alguns minutos com o açúcar a gosto.

Depois, Corte o bolo ao meio disponha metade do creme de chocolate por cima de uma parte do bolo.A seguir, um pouco do doce de frutos , seguido de alguns frutos inteiros.

Cubra com o resto do creme de chocolate.

http://casadasmos.blogspot.pt/

O Meu Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes:
(para 6 pessoas):

150g açúcar

750g farinha
30g fermento de padeiro
150g de pepitas de chocolate
350g frutos secos
Raspas de laranja q.b.
Raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto
1 cálice de rum (opcional)
1 cálice de aguardente de medronho (opcional)
1 fava seca
1 pequeno brinde enrolado em papel vegetal

Preparação:

Picar as frutas e deixá-las a macerar com o vinho do Porto (deixar algumas inteiras para enfeitar).
Dissolver o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixar a levedar em lugar não muito frio durante 15m.
Entretanto, bater a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, juntar os ovos (batendo um a um), e o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado adicionar o resto da farinha e o sal.
Amassar até a massa ficar elástica e macia e juntar as frutas, as pepitas de chocolate e o vinho do Porto (e as outras bebidas opcionalmente) misturando muito bem.
Moldar a massa numa bola, polvilhar com farinha e tapar a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas.
Depois da massa ter duplicado de volume, colocá-la sobre um tabuleiro e fazer-lhe um buraco no meio. Introduzir um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixar levedar mais uma hora. Pincelar o bolo com gema de ovo, enfeitar com frutas secas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e levar a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido pincelar o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente e colocar umas pepitas ou raspas de chocolate.

http://casadasmos.blogspot.pt/

Doce de Abóbora à Casa das Mós

Ingredientes:

1,5 Kg de abóbora

400 g de açúcar
2 paus de canela
Sumo de 1 laranja
Casca de 1 limão
1 Cálice de Vinho do Porto

Preparação:

Descascar a abóbora, cortá-la em cubos e colocar os cubos num tacho.
Juntar o açúcar, os paus de canela, o sumo de laranja e a casca de limão e o vinho do Porto.

Levar ao lume a cozer até a abóbora ficar completamente cozida (+- 40 minutos). Mexer de vez em quando enquanto o doce coze.

Retirar do lume.


Retire o pau de canela e a casca de limão.


Triture o doce com uma varinha mágica.
Leve novamente ao lume brando apenas para apurar e ficar com a textura pretendida.

Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.

http://casadasmos.blogspot.pt/

Mousse Picante de Chocolate à Casa das Mós

Ingredientes:
(6 porções)

1 tablete de chocolate de culinária

150g de açúcar
3 ovos + 1 gema de ovo
Chantily (para decorar)
Manteiga (uma noz)
Folhas de hortelã (Hortelã pimenta de preferência)
Pimenta preta em pó q.b
12 Canudos de barquilho

Preparação:

Pique 250g de chocolate, adicione uma noz de manteiga e derreta em banho maria .
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e acrescente.
Adicione pimenta preta (a gosto).
Envolva sem mexer em demasia.
Coloque em taças individuais e coloque pelo menos 2 horas no frigorífico.

Decore com raspas de chocolate, 2 canudos de barquilho, um raminho de hortelã e chantily.
Se gostar muito de pimenta poderá ainda polvilhar com alguma pimenta preta moída.

http://casadasmos.blogspot.pt/