Castanhas de Chocolate

(Região de Sernancelhe)

Ingredientes:

300 g de castanhas cozidas
1 requeijão
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de castanha assada e ralada
200 g de chocolate em barra ;
75 g de manteiga

Açucar pilé q.b.

Alfajor Argentino

(Argentina)

Ingredientes:

 

Massa:

5 colheres (sopa) de margarina
1/2 Chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 chávena (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de limão (a gosto)
Açúcar de confeitero para abrir e polvilhar a massa

Recheio:

Chantilly

Cobertura: 

Chocolate derretido 

Petit Gateau com Chocolate e Gelado de Baunilha

Ingredientes:

(8 Porções)

Massa
12 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
500g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó

Calda de chocolate
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Outros

8 bolas de gelado de baunilha

8 raminhos de hortelã pimenta (ou hortelã)

Chocolate Fudge

(Baseadas nas receitas de Fudge de Jackie Bruchez)

Ingredientes:

Açúcar -  1 1/2 chávena de granulado
2/3 chávena de leite evaporado
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
200g marshmallow (em creme )
1 1/ 2 Chávena de chocolate em leite
1/2 Chávena picado pecans (nozes americanas), nozes ou pistácios (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Forrar um tabuleiro de 8 x 8 cm com papel manteiga ou papel alumínio

Numa panela grande em lume médio , misture o creme de marshmallow, açúcar , leite evaporado , manteiga e sal.
Levar a mistura ao lume até ferver completo.
Quando estiver a ferver , colocar o temporizador para 5 minutos e mexer constantemente.
Rapidamente  retirar mistura do lume e deitar lascas de chocolate
Mexer até que o chocolate esteja derretido e a mistura ficar macia
Adicionar as nozes, as pecans, os pistácios e a baunilha
Despejar numa forma preparada e colocar no frigorífico durante 2 horas ou até ficar firme.
Cortar o fudge em pequenos pedaços de 4 cms e armazenar num recipiente hermético à altura de servir



Três Variações de Fudge

Peanut Butter Fudge

Substituir as nozes por amendoim torrado.

White  Fudge (Criação Casa das Mós)

Substituir o chocolate por chocolate branco e substitua as nozes por pinhões moídos.

Peppermint  Fudge (Criação Casa das Mós)

Substituir as nozes por hortelã (preferencialmente hortelã/pimenta) picada muito fino e substituir a essência de baunilha por 1/2 chávena de essência de hortelã (ou "água" (filtrada) de cozer um ramo de hortelã"

Variação Picante

Pepper Fudgs (Criação Casa das Mós)

Substituir as nozes por 1/3 chávena de malaguetas cortadas finamente.

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Bolo de chocolate e frutos silvestres

Massa:
Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de água quente
5 xícara de chocolate
1 colher de sobremesa de pó royal.

Preparação:

Numa tigela junta as gemas com o açúcar, o chocolate, o óleo, a farinha com o pó royal e a água quente, mexa tudo muito bem sem bater. Por fim, junte as claras batidas em neve e torne a mexer bem. Leve ao forno para assar em forma redonda sem buraco ou em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.Quando cozido, desenformar e cortar o bolo ao meio.

Recheio:
Ingredientes:

1 tablete de chocolate
1 pacote de natas
meia lata de leite condensado
uma colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo tudo junto e mexa até engrossar.

Doce de frutos:
Ingredientes:

Mistura de frutos silvestres

Preparação:

Lave os frutos muito bem (Também de pode utilizar os de compra congelados no caso de não haver dos frescos).Passe alguns pela varinha.Leve ao fogo durante alguns minutos com o açúcar a gosto.

Depois, Corte o bolo ao meio disponha metade do creme de chocolate por cima de uma parte do bolo.A seguir, um pouco do doce de frutos , seguido de alguns frutos inteiros.

Cubra com o resto do creme de chocolate.

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O Meu Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes:
(para 6 pessoas):

150g açúcar

750g farinha
30g fermento de padeiro
150g de pepitas de chocolate
350g frutos secos
Raspas de laranja q.b.
Raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto
1 cálice de rum (opcional)
1 cálice de aguardente de medronho (opcional)
1 fava seca
1 pequeno brinde enrolado em papel vegetal

Preparação:

Picar as frutas e deixá-las a macerar com o vinho do Porto (deixar algumas inteiras para enfeitar).
Dissolver o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixar a levedar em lugar não muito frio durante 15m.
Entretanto, bater a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, juntar os ovos (batendo um a um), e o fermento.
Quando tudo estiver bem ligado adicionar o resto da farinha e o sal.
Amassar até a massa ficar elástica e macia e juntar as frutas, as pepitas de chocolate e o vinho do Porto (e as outras bebidas opcionalmente) misturando muito bem.
Moldar a massa numa bola, polvilhar com farinha e tapar a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas.
Depois da massa ter duplicado de volume, colocá-la sobre um tabuleiro e fazer-lhe um buraco no meio. Introduzir um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixar levedar mais uma hora. Pincelar o bolo com gema de ovo, enfeitar com frutas secas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e levar a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido pincelar o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente e colocar umas pepitas ou raspas de chocolate.

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Mousse Picante de Chocolate à Casa das Mós

Ingredientes:
(6 porções)

1 tablete de chocolate de culinária

150g de açúcar
3 ovos + 1 gema de ovo
Chantily (para decorar)
Manteiga (uma noz)
Folhas de hortelã (Hortelã pimenta de preferência)
Pimenta preta em pó q.b
12 Canudos de barquilho

Preparação:

Pique 250g de chocolate, adicione uma noz de manteiga e derreta em banho maria .
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e acrescente.
Adicione pimenta preta (a gosto).
Envolva sem mexer em demasia.
Coloque em taças individuais e coloque pelo menos 2 horas no frigorífico.

Decore com raspas de chocolate, 2 canudos de barquilho, um raminho de hortelã e chantily.
Se gostar muito de pimenta poderá ainda polvilhar com alguma pimenta preta moída.

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