Bolachas de Limão

Ingredientes:

315 gr de farinha de trigo

250 gr de açúcar
1 pacote(s) de fermento em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
2 ovos
185 gr de manteiga
q.b. de raspa de limão

Preparação: 

Colocar o forno a 180ºC e misturar os ingredientes todos com as mãos.

Fazer com a massa várias bolas espalmadas.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno até achar que estão bem cozidas.

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Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

8 ovos

250 g de açúcar
2,5 dl de azeite
1,100 kg de farinha (aprox.)
1 colher de sobremesa de canela
Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar
1 ovo para dourar

Alfajor Argentino

(Argentina)

Ingredientes:

 

Massa:

5 colheres (sopa) de margarina
1/2 Chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 chávena (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de limão (a gosto)
Açúcar de confeitero para abrir e polvilhar a massa

Recheio:

Chantilly

Cobertura: 

Chocolate derretido 

Petit Gateau com Chocolate e Gelado de Baunilha

Ingredientes:

(8 Porções)

Massa
12 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
500g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó

Calda de chocolate
200g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Outros

8 bolas de gelado de baunilha

8 raminhos de hortelã pimenta (ou hortelã)

Bolinhos de Abóbora-menina

Ingredientes:

2 kg de abóbora-menina

5 colheres de sopa de açúcar
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
1 cálice de vinho do Porto
raspa da casca de 2 limões

Preparação:

Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal. Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem.
Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.
Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.

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Bolas de Berlim com Creme

Ingredientes:

·Massa

500 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
1 Chávena de água morna
1/2 Chávena de leite
1 ovo
1 Colher de manteiga
Raspa de limão

Creme

1 Chávena de leite
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de farinha
4 gemas de ovo

Preparação:

Massa

Numa batedeira bater a farinha, o ovo, a manteiga e a água morna durante 3 minutos. Juntar o fermento, o leite e a raspa de limão e bater durante mais 3 a 4 minutos.
Tapar a massa e deixar levedar, até dobrar de tamanho, num local quente.
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse-a mais um bocado, polvilhando com mais farinha se necessário. Fazer bolas com o tamanho que desejar e levá-las a fritar em óleo pouco quente de forma a que o interior coza. Ir virando as bolas.

Creme

Ferver o leite.
À parte misturar as gemas, a farinha o açúcar e um bocado de leite frio (ou água).

Quando o leite estiver a ferver, baixar para o lume brando e juntar a mistura das gemas. Ir mexendo sempre até engrossar e ficar com a textura desejada. (Reservar)

Finalização :

Quando estiverem fritas, retirar as bolas e escorrer o óleo em papel absorvente. De seguida, polvilhar com o açúcar.

Fazer uma racha em cada uma das bolas e rechear com o creme.

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Broas de Natal

Ingredientes:

2 kg de batata-doce

1,750 g de açúcar
1,5 kg de farinha de milho amarelo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva-doce
Raspa da casca de 1 limão
Farinha de trigo
gemas de ovos

Preparação:

Cozer as batatas em água temperada com um pouco de sal. Reservar a água. Pelar as batatas e reduzir a puré. Pesar esse puré e usar 2 quilos. Levar o açúcar ao lume com um copo da água de cozer as batatas e deixar ferver até fazer ponto de pérola. Juntar o puré de batata e deixar ferver até se ver o fundo do tacho.

Peneiraar a farinha para um alguidar. Juntar-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escaldar a farinha com o preparado de batata. Mexer, deixando o puré de batata absorver (afogar) completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite e ficar assim para o até ao dia seguinte.

No dia seguinte retirar bocadinhos de massa que se moldam sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.

Dispor as broas em tabuleiros untados com azeite. Pincelar com gemas de ovo e levar a cozer em forno quente.

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Bolos Podres de Natal

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo

3,5 dl de azeite
250 g de açúcar
2 dl de água
5 g de canela
5 g de erva-doce
amêndoas

Preparação:

Num tacho levar ao lume os ingredientes com excepção da farinha, do açúcar e das amêndoas. Deixar levantar fervura.

Peneirar a farinha com o açúcar num alguidar e escaldar com a mistura anterior a ferver. Amassar tudo muito bem e tender a massa em pequenos bolos de forma cónica, no cimo dos quais se pode espetar uma amêndoa.

Colocar os bolos num tabuleiro e levar a cozer em forno quente. Deixar arrefecer um pouco e depois passar por açúcar.

Queijadas de Évora

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

6 queijos frescos pequenos de ovelha
14 gemas
500 grs de açúcar
60 grs de manteiga

Para a Massa:

60 grs de manteiga
água q.b.
200 grs de farinha

Confecção:

Massa:
Amasse a farinha com a água +- 1,5 dl e o sal até obter uma massa macia.
Depois junta-se a manteiga e mistura-se sem amassar muito; (depois de adicionar a manteiga esta não deve ser mais amassada).
Estenda a massa muito fina, se for preciso polvilhe a mesa com farinha e forre as formas untadas com manteiga e banha em parte iguais.
Recheio:
Desfaça os queijos com um garfo ou passe com a varinha mágica.
Ao queijo amassado junte as gemas, e os restantes ingredientes bata muito bem.
Encha as formas já forradas e coloque-as num tabuleiro, leve a forno quente +- 30 minutos verifique com um palito.
Depois de prontas, retire desenforme e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

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